Bozelli Erste Ernte 250ml Glasflasche Sorte Koroneiki

Bozelli First Harvest 250ml Glasflasche Koroneiki Sorte

Koroneiki: Fruchtigkeit: 7 Bitterkeit: 6 Schärfe: 6

Noten von Rucola, Spargel, Tomatenblättern und Radieschen

Gartenauswahl

In 500 Metern Höhe über dem Meeresspiegel im Dorf Bozburun, wo die Sonne 300 Tage im Jahr scheint, befindet sich unser Obstgarten. Das Olivenkorn profitiert vom Temperaturwechsel zwischen Tag und Nacht. So enthält unser Öl auf natürliche Weise Zitronen-, Mandel- und frische Grasnoten.

Einzelner Garten

Alle unsere Oliven stammen aus unserem eigenen Garten. Dies ermöglicht uns die vollständige Kontrolle über den Prozess.

Auswahl der Olivensorten

Sechs sind eingewanderte (Arbequina, Arbosana, Picual, Sikitita aus Spanien, Koroneiki aus Kreta, Lecciana aus Italien) und drei einheimische (Ayvalik, Gemlik, Domat) Olivenbäume. Der Olivenhain erzeugt auf demselben Land eine Vielzahl von Geschmacksprofilen. Noch wichtiger ist, dass diese Bäume sich gegenseitig bestäuben, was den Geschmack verstärkt.

Frühe Ernte

Auf diese Weise steigen die Phenolwerte um das Dreifache im Vergleich zu einem normalen Olivenöl, während das Aroma intensiver wird.

Handernte

Die manuelle Ernte verhindert Schäden an den Körnern und reduziert den Säuregehalt.

Kaltgepresst

Das Kaltpressen verhindert das Verfliegen des Aromas und diese Methode trägt dazu bei, den natürlichen Geschmack, das Aroma und die Nährstoffe des Öls zu bewahren.

Nach dem Pressvorgang

Zwischen Ernte und Pressung dürfen maximal 24 Stunden vergehen. Um zu verhindern, dass Geschmack verfliegt und um zu gewährleisten, dass der Säuregehalt und die gesunden Verbindungen so erhalten bleiben, wie sie am Tag der Pressung waren, füllen wir unser Öl sofort in Stahltanks, die vor Sonne und Luft geschützt sind. Wir verwenden Argongas in unseren Stahltanks, um das Öl vor dem Kontakt mit der Luft zu schützen und so die Intensität des Duftes zu bewahren. Außerdem verfügt unser Öllager über eine Klimaanlage, um einen idealen Temperaturbereich aufrechtzuerhalten.