Bozelli High Polyphenol 300+ Arbequina Sorte 250 ml

0,19 % Säure und 361 % Polyphenole.

Verkostungsnotizen:

Fruchtigkeit: 4,5. Bitterkeit: 3. Schärfe: 3

In der Nase: Gras, grüne Tomate, Kräuter, Mandel; am Gaumen: süße Mandel- und Rucolanoten sind dominant.

Gartenauswahl

Auf 500 Metern über dem Meeresspiegel in dem Dorf Bozburun, wo die Sonne 300 Tage im Jahr scheint, befindet sich unser Hain. Das Olivkorn profitiert vom Temperaturwechsel zwischen Tag und Nacht. So enthält unser Öl auf natürliche Weise Zitronen-, Mandel- und frische Grasnoten.

Einzelner Garten

Alle unsere Oliven stammen aus unserem eigenen Garten. Dies ermöglicht uns die vollständige Kontrolle über den Prozess.

Auswahl der Olivensorte

Sechs sind eingewanderte (Arbequina, Arbosana, Picual, Sikitita aus Spanien, Koroneiki aus Kreta, Lecciana aus Italien) und drei indigene (Ayvalik, Gemlik, Domat) Olivenbäume; der Olivenhain schafft eine Vielfalt von Geschmacksprofilen auf demselben Land. Noch wichtiger ist, dass diese Bäume sich gegenseitig bestäuben, was den Geschmack verstärkt.

Frühe Ernte

Auf diese Weise erhöhen sich die Phenolwerte im Vergleich zu einem normalen Olivenöl um das bis zu Dreifache, während das Aroma intensiver wird.

Handernte

Die manuelle Ernte verhindert Schäden an den Körnern und reduziert den Säuregehalt.

Kaltgepresst

Kaltpressen verhindert das Verflüchtigen des Aromas, und diese Methode hilft, den natürlichen Geschmack, das Aroma und die Nährstoffe des Öls zu erhalten.

Nachpressprozess

Zwischen Ernte und Pressen dürfen maximal 24 Stunden vergehen. Um das Verflüchtigen des Geschmacks zu vermeiden und zu gewährleisten, dass der Säuregehalt und die gesunden Verbindungen so erhalten bleiben, wie sie am Tag des Pressens waren, füllen wir unser Öl sofort in Stahltanks, die vor Sonne und Luft geschützt sind. Wir verwenden Argongas in unseren Stahltanks, um das Öl vom Kontakt mit der Luft fernzuhalten und so die Intensität des Parfüms zu bewahren. Außerdem verfügt unser Öllager über eine Klimaanlage, um eine ideale Temperaturspanne aufrechtzuerhalten.