Bozelli High Polyphenol 300+ Sorte Edremit 250 ml

0,33 % Säure und 224 Polyphenole.

Verkostungsnotizen

Fruchtigkeit: 4 Bitterkeit: 5 Schärfe: 5,5

In der Nase und am Gaumen dominieren grüne Kräuter, Tomatenblatt und grüne Tomatennoten.

Gartenauswahl

Unser Obstgarten befindet sich in Bozburun Village auf 500 Metern über dem Meeresspiegel, wo die Sonne 300 Tage im Jahr scheint. Das Olivenkorn profitiert vom Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht. So enthält unser Öl auf natürliche Weise Zitronen-, Mandel- und frische Grasnoten.

Einzelgarten

Alle unsere Oliven stammen aus unserem eigenen Garten. Dies ermöglicht uns die vollständige Kontrolle über den Prozess.

Auswahl der Olivensorte

Sechs sind eingewandert (Arbequina, Arbosana, Picual, Sikitita aus Spanien, Koroneiki aus Kreta, Lecciana aus Italien) und drei sind einheimische (Ayvalik, Gemlik, Domat) Olivenbäume. Der Olivenhain erzeugt eine Vielzahl von Geschmacksprofilen auf demselben Land. Noch wichtiger ist, dass diese Bäume sich gegenseitig bestäuben, was den Geschmack verstärkt.

Frühe Ernte

Auf diese Weise erhöhen sich die Phenolwerte im Vergleich zu einem normalen Olivenöl um das Dreifache, während das Aroma intensiver wird.

Handernte

Manuelle Ernte verhindert Schäden an den Körnern und reduziert den Säuregehalt.

Kaltgepresst

Kaltpressung verhindert das Verflüchtigen des Aromas, und diese Methode hilft, den natürlichen Geschmack, das Aroma und die Nährstoffe des Öls zu bewahren.

Nach dem Pressvorgang

Zwischen Ernte und Pressung dürfen maximal 24 Stunden vergehen. Um zu verhindern, dass Aromen entweichen, und um sicherzustellen, dass Säure und gesunde Bestandteile so erhalten bleiben, wie sie am Tag der Pressung waren, füllen wir unser Öl sofort in Stahltanks, die vor Sonne und Luft geschützt sind. Wir verwenden Argongas in unseren Stahltanks, um das Öl vor Kontakt mit der Luft zu schützen und so die Intensität des Parfums zu erhalten. Zusätzlich ist unser Öllager klimatisiert, um einen idealen Temperaturbereich zu gewährleisten.